最近ではコンビニやスーパーで売っているため、日本でも少しずつ馴染みが出てきた「シードル」というお酒。

シードルとは一体どんなお酒なのか、詳しくみていきましょう！

「シードルについて知ろう」

シードルとは何？

シードルは「りんご」の果汁を発酵させて造る「お酒」です。

香り付けに他の果物やハーブ、スパイスを加えたシードルもありますが、原料は「りんご」だけ。

リンゴ以外の果物などを使ったお酒を「シードル」と呼ぶのは間違いなので注意してください。

リンゴを使ったお酒のため、ビタミンやミネラルがたっぷり！健康面でも安心して飲むことができるお酒です。

シードルはどんな種類があるの？

発砲タイプ

容器内で発酵させ、そのまま炭酸ガスをとどめたもの。

自然の発砲のタイプが基本です。

アイスシードル

カナダでは有名ですが、りんごを収穫せずにそのまま外の外気で凍らせてから作るシードルです。

糖度とアルコールが高いタイプです。

スティルタイプ

無発砲のタイプ。

一次発酵のみ行うか、炭酸ガスを除くものになります。

フレーバード・シードル

りんごの他に、ゆずや洋ナシ・スパイスなどで香り付けをしたタイプです。

また違った雰囲気が楽しめます。

世界のシードルについて

ヨーロッパでの発祥と言われているシードル。

そのためシードルの生産量も圧倒的にヨーロッパが多く、当たり前のようにシードルが飲まれています。

ではそんなヨーロッパの国々ではどんなシードル文化なのでしょうか。

フランス

日本で当たり前のように呼ばれている「シードル」は、フランスのCidreが語源です。

世界遺産モン・サン・ミッシェルがあるブルターニュ地方でシードル文化が発展したともいわれています。

値段もリーズナブルなため、ランチからシードルを飲んでいる風景は当たり前。

ニッカシードルもこのフランスから技術者を連れてきて製造を始めたことで、日本でもシードルと呼ばれるようになりました。

スペイン

スペインではSidra（シードラ）と呼ばれています。

アストゥリアス地方では有名ですが、バスクでも6世紀の書物にりんご酒の記録が残されているといわれており、日常的にシードラを飲んでいます。

スペインの特徴は注ぎ方にあります。

瓶を高く持ち、グラスを逆手で低く持ち、長い距離を保ったままシードラを注ぎます。

「エスカンシアール」と呼ばれ、空気に多く触れさせることで、まろやかになり香りが引き立ちます。

イギリス

英語ではシードルのことをCider（サイダー）と呼びます。

少し以外な感じもしますが、イギリスの人にはサイダーというとシードルのことを指します。

主な産地は、ウエストカントリーとよぶ地方でサマセット州、ヘレフォードシャー州、東部のサフォーク州が有名です。

ドイツ

ドイツと言ったらビール！というイメージがありますが、シードルも人気です。

Apfelwein（アプフェルヴァイン）と呼ばれ、フランクフルトのあるヘッセン州がシードルの産地で有名。

毎年8月中旬にアプフェルヴァイン・フェスティバルなども開催され、地元の人からも愛されているお酒です。

アメリカ

ヨーロッパではないですが、アメリカでもシードルは有名。

アメリカではHard Cider（ハードサイダー）と呼ばれています。

リンゴの生産量も多いアメリカではもともとハードサイダーは飲まれていましたが、1920年に始まった禁酒法により生産量が激減しました。

その後また人気を博し、今ではいろいろな地方で飲まれています。

シードルはどうやって作るの？

実際にシードルはどのように作られているのか、一般的な製造方法をみていきましょう。

①選果・洗浄

収穫されたリンゴはまず選果します。

人の目で厳しくチェックを行い、シードルに使えるリンゴを選んだあとは、水できれいに洗浄します。

②破砕

ミキサーなどを使いリンゴを細かく刻みます。

これは後の工程である搾汁をしやすくするためです。

③搾汁

破砕されたリンゴはプレス機にかけ、果汁を搾り取ります。

搾汁の仕方は遠心分離機や油圧プレスなど、色々な方法があります。

④発酵

果汁を大きなタンクに入れて、酵母を加えます。

すると炭酸ガスが発生し、およそ2~4週間程度で発酵が終了します。

⑤ろ過

ろ過は酵母を抜き取るために行い、雑味を取り除きます。

この作業でシードルらしい香りや味がうまれます。

⑥二次発酵

最初の発酵（一次発酵）では無発砲のため、二次発酵を行います。

ここではグラニュー糖などの糖を添加することで二次発酵がされます。

これがシードルの製造方法となり、最後はパッケージングなどをされて、スーパーなどに出荷されます。

リンゴジュースとドライイースト、グラニュー糖などを使い、家でも簡単にシードルを作ることも可能です。

ぜひ試してみて下さい！

シードルのおすすめポイント

では一体シードルの良さってなんなのでしょうか。

ただ美味しいだけではないのが、シードルの魅力です！

・健康志向

ご存じの通りリンゴを使ったお酒なので、ビタミンやミネラルがたっぷり。

また、リンゴにはペクチンと呼ばれる繊維成分が入っており、整腸作用が高く、コレステロールを下げる働きがあります。

プリン体もほぼ入っていないため、痛風が心配な人でも安心に飲めるお酒です。

・おしゃれ

「おしゃれ」なのもシードルの魅力です。

2015年には表参道でキリンのハードシードルのイベントが行われ、若い女性の間でも人気を博しました。

・アルコール度数が低め

２～３％のシードルも多く出回っており、アルコールが苦手な方でも飲みやすいお酒です。

甘口から辛口まであり、甘口は2～３％、辛口は８％のものなどもあります。

アルコール度数が低いとついつい飲みすぎてしまいがちですので、十分注意をしましょう。

・なんの食事でも合う

魚介・肉・野菜、基本何でも合います。

日本ではシードルは甘い飲み物というイメージが強いですが、海外ではすっきりとしたシードルが多いため、シードルによって食べ物を変えることも可能です。

フランスではガレットと合わせることが主ですが、日本の料理とも問題なく合わせられるので、ぜひいろいろなシードルを試してみてください。

シードルのまとめ

シードルの基礎知識についてはこちらで終了です。

これまでの説明を簡単にまとめました。

少しでも、シードルをもっと知りたい！興味がわいてきた！と思ってくれる方が増えればうれしいです。

ぜひ楽しいシードルライフを過ごしてください！